电气两用杀菌锅气源可由电或蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需压力，通过控制箱进行自动控制。低于一定压力时可自动加压，到设定压力时自动停止，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌，在蒸汽杀菌功能基础上增加了热水喷淋 式杀菌功能，能更好的保证食品原有的颜色和口味，更好的延长了产品的保质期。在持续杀菌过程中，杀菌周期比以前缩短了一半，同时节约了一半的能源，是环保城市中小型食品厂家的理想设备
1·把热水罐事先加热到所需温度，通过循环水泵将锅内热水进行循环加温，使锅内产品呢在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌，使产品保持原有的色泽·口味和营养成分，且杀菌时间能提高一半的效率，同时节约能源，
2·温度均一，无死角，杀菌精度高等
3电气两用，更多方便